桜餅(長命寺&道明寺)。
桜餅(長命寺&道明寺)を挟んだ。
立春である。
春が立ったらしい。
春と言えば、桜である。
桜と言えば、桜餅と言わざるを得ない。
断固、桜餅。
でも、長命寺スタイル、道明寺スタイルはどちらも好き。
よって、両方挟んだ。
餅とアンコはやっぱり美味しい。
そして、感動したのが、長命寺スタイルの方。
桜餅の皮のやつを長命寺というんだそうで、
この皮が熱圧縮されるとモッチリするのである。
このモッチリ感が道明寺スタイルのモッチリ感とは違うので
モッチリ感のバリエーションが生まれ、食感に彩りが生まれるのである。
そして、熱せられる事によって、更にパンに閉じ込められる事によって
桜の香りがエライ事になる。
どれくらいエライ事か例えて言うならば、満開の桜が見えました。
また桜の季節に挟んでみたいものである。
結論。
桜餅をホットサンドにすると香りと食感がスゴイ。
